Rolnictwo ekologiczne jest formą rolnictwa alternatywnego, którego celem głównym jest dbałość o środowisko. Dopuszcza ono ograniczoną ingerencję człowieka w naturalny ekosystem. Produkcja żywności ma następować w taki sposób, by nie dopuszczać do skażenia gleby i wody. Podstawowe znaczenie ma zachowanie krajobrazu. Chodzi przy tym o zapewnienie biologicznej samoregulacji w obrębie gospodarstwa oraz o utrzymanie wysokiej jakości produktów rolnych. Ten typ rolnictwa bazuje na naturalnej aktywności i bogactwie dostępnego środowiska.
Rolnicy stosujący ten rodzaj produkcji nie używają nawozów mineralnych ani żadnych pestycydów. Stosują jedynie nawozy, które sami SA w stanie wyprodukować (w sposób naturalny- jak obornik czy kompost). Często też zasiewają pola nawozem zielonym- na przykład gorczycą. Gdy ta osiągnie już odpowiednią wielkość ziemia zostaje skopana, a rośliny zmieszane z glebą.
Wysiewane gatunki roślin są dobrane odpowiednio do rodzaju gleby oraz stanu jej nawodnienia. Stosowany jest przy tym płodozmian oraz sąsiedztwo roślin. Chwasty są usuwane ręcznie, wszelkie preparaty pochodzenia chemicznego są niedopuszczalne.
Ekorolnictwo nastawione jest na produkcję tzw. zdrowej żywności. Jest ona jakościowo lepsza, gdyż nie zawiera trujących substancji.
Rolnictwo ekologiczne opiera się na kilku podstawowych zasadach:
- Podstawowe znaczenie ma dbałość o środowisko naturalne
- Stosuje się tylko nawozy naturalne
- Nie wykorzystuje się preparatów ochronnych
- Produkcja i jej metody oparte są na poszanowaniu gleby i zbiorników wodnych
- Ograniczona ingerencja człowieka
- Celem jest uzyskanie tzw. zdrowej żywności
- Stosuje się płodozmian (czyli sezonową zmianę upraw), który ma zabezpieczać przed wyjaławianiem gleb
- Odpowiednie dobranie upraw- należy pamiętać, że niektóre rośliny nie lubią swojego sąsiedztwa
- Wzmożona informacja i edukacja rolnicza
Niewątpliwie ten sposób upraw jest bardziej wymagający. Jednak otrzymywane produkty są zdrowsze i bezpieczniejsze dla zdrowia.
