ENZYMY
- Enzymy to białka pełniące funkcje katalizatorów w różnych reakcjach chemicznych w organizmie. Ich zadaniem jest obniżanie energii aktywacji dla danej reakcji oraz zwiększenie szybkości jej przebiegu.
- Budowa enzymu: enzym = cz. białkowa (apoenzym) + cz. niebiałkowa (koenzym lub gr. prostetyczna).
- Warunkiem zajścia reakcji katalizowanej enzymatycznie jest dopasowanie substratu do centrum aktywnego enzymu.
- Etapy przebiegu reakcji enzymatycznej
- przestrzenne dopasowanie substratu do centrum aktywnego enzymu,
- utworzenie przejściowego kompleksu enzym-substrat, towarzyszy temu obniżenie energii
aktywacji i wzrost szybkości reakcji,
- odłączenie się produktu od enzymu, który może być zastosowany do kolejnej cząsteczki
substratu (możliwość wielokrotnego stosowania danej cząsteczki enzymu).
- Enzymy są specyficzne względem substratów (jeden enzym katalizuje jeden typ reakcji)
HORMONY
- Hormony to endogenne związki organiczne , które regulują i koordynują funkcjonowanie narządów oraz zapewniają stałość środowiska wewnętrznego organizmu [1].
- Wydzielane w określonych narządach, gruczołach lub tkankach, roznoszone przez płyny ciała do miejsc docelowych (narządy, komórki).
- Powolny i długotrwały proces regulacji.
WITAMINY
- Witaminy to egzogenne związki organiczne
- Prosta, ale zróżnicowana budowa chemiczna.
- Koniecznie do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- Rozpuszczalne w wodzie lub w tłuszczach.
[1] P. Hoser "Anatomia i fizjologia człowieka" WSiP 1999, Wydanie III, str. 222
