Biznes Plan baru-kawiarni „Sweet day&night”

Biznes Plan baru-kawiarni "Sweet day&night"

miejsce na znak firmowy (logo firmy)

I. Profil działalności gospodarczej:

• Niniejszy biznes plan przedstawia projekt założenia działalności gospodarczej w formie baru-kawiarni o nazwie "Sweet day&night". Przedmiotem działalności lokalu będzie sprzedaż produktów
• o charakterze konsumpcyjnym oraz świadczenie usług w zakresie konsumpcji na miejscu oraz na wynos. Według koncepcji podmiotu otwierającego działalność, lokal ma być miejscem przeznaczonym przede wszystkim dla młodzieży i studentów, stąd też stanowią oni główną docelową grupę klientów.

II.Informacje ogólne:

• Lokalizacja
• Bar-kawiarnia "Sweet day&night"
• ul. Królowej Jadwigi 13c
• 04-619 WARSZAWA

- wybór lokalizacji uzasadnia plan zagospodarowania przestrzennego okolicy, który zakłada powstanie w tym rejonie w niedalekiej przyszłości nowoczesnego osiedla wraz z centrum handlowym oraz siecią sklepów i lokali usługowych. Ponadto, jest to lokal usytuowany w pobliżu Campusu Uniwersyteckiego, co z założenia powinno ułatwić pozyskiwanie docelowej grupy klientów, tj. studentów i młodzieży.

• Godziny otwarcia
• - lokal będzie czynny 7 dni w tygodniu:
• poniedziałek - czwartek 11:00 - 23:00
• piątek 12:00 - 24:00
• sobota 12:00 - do ostatniego klienta
• niedziela 11:00 - 23:00

III. Zakładany termin rozpoczęcia działalności:

• 05.06 (czerwca) 2008 roku

IV. Obszar działalności:

• Wstępna koncepcja zakłada prowadzenie działalności w obrębie miasta, nie wykluczając jednak możliwości jej późniejszego rozszerzenia,
• w zależności od potrzeb, warunków finansowych oraz sytuacji na rynku.

V. Forma prowadzonej działalności:

• Firma będzie miała postać spółki jawnej, w której trzon założycielski tworzyć będzie czterech wspólników:

- Michalina Wojar-Studnicka (inżynier technologii żywienia);

- Joanna Kołecka (specjalista public relations);

- Wojciech Kołecki (magister ekonomii);

- Piotr Opański (kucharz).

VI. Posiadany wkład finansowy:

• Wspólnicy dysponują następującymi środkami pieniężnymi przeznaczonymi na pokrycie wydatków związanych z rozpoczęciem działalności oraz jej dalszym rozwojem

- WKŁAD WŁASNY - w wysokości 68 500,00 zł, w tym:

* 16 500,00 - środki finansowe uzyskane w drodze oszczędzania;

* 52 000,00 - kapitał uzyskany ze sprzedaży prywatnego samochodu osobowego marki Alfa Romeo;

- KAPITAŁ OBCY - w kwocie 30 000,00 zł - środki pieniężne stanowiące nieoprocentowaną pożyczkę zaciągniętą u rodziny i znajomych.

VII. PLANOWANA STRUKTURA KOSZTÓW:

1. Zakup wyposażenia;

2. Zakup towaru;

3. Pozostałe koszty.

1. Koszty zakupu niezbędnego wyposażenia

KUCHNIA	KWOTA (w zł)	SALA OBSŁUGI KLIENTÓW	KWOTA (w zł)
Meble kuchenne	3 200,00	Automaty do gier	3 800,00
Lodówka	2 400,00	Krzesła (35 szt.)	3 280,00
Chłodziarko-zamrażarka	1 650,00	Stół do gry w bilard	2 450,00
Zmywarka	1 450,00	Oświetlenie sali	2 300,00
Kuchnia gazowa	1 390,00	Stoły i stoliki (8 szt.)	2 150,00
Chłodziarka do napojów	1 200,00	Kasa fiskalna	1 300,00
Zastawa stołowa	1 050,00	Obrusy, serwetki, firanki itp.	980,00
Oświetlenie	940,00	Dekoracje	850,00
Sztućce	700,00	Kanapa	650,00
Naczynia, garnki	520,00	Pozostałe	1 300,00
Kuchenka mikrofalowa	450,00
Zlewozmywak	380,00
Pozostałe	1 750,00
RAZEM	17 080,00	RAZEM	19 060,00

2. Koszty zakupu towaru

PRODUKTY ŻYWNOŚCIOWE	KWOTA (w zł)	NAPOJE	KWOTA (w zł)
Owoce	162,00	Soki	175,00
Mięso i podroby	130,00	Kawa rozpuszczalna	58,00
Drób	115,00	Kawa czarna mielona	51,00
Nabiał	90,00	Herbata expresowa	32,00
Wędliny	85,00	Herbata liściasta	27,00
Warzywa	79,00	Woda mineralna gazowana	25,00
Surówki	75,00	Woda mineralna niegazowana	25,00
Przekąski suche (chipsy, orzeszki, chrupki itp.)	71,00	Coca-Cola	23,00
Pieczywo	54,00	Sprite	21,00
Sosy, musztardy itp.	43,00	Fanta	21,00
Przyprawy	29,00	Pepsi	18,00
		Tonic Kinley	15,00
		Czekolada na gorąco	15,00
RAZEM	933,00	RAZEM	506,00

3. Pozostałe koszty

• Remont pomieszczeń (farby, tapety, robocizna) 7 500,00 zł
• Zakup używanego samochodu dostawczego 6 200,00 zł
• Działania promocyjne, koszty reklamy 3 600,00 zł
• Czynsz i opłata za wynajem lokalu (miesięcznie) 2 900,00 zł
• Opłaty notarialne i za czynności formalno-prawne 1 800,00 zł
• Opłaty (energia elektryczna, gaz, woda, wywóz śmieci, telefon itp.)

1 650,00 zł 

RAZEM 23 650,00 zł 

ŁĄCZNIE WSZYSTKIE KOSZTY 61 229,00 zł 

VIII. Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa

 

IX. Pracownicy:

- Wszystkie wynagrodzenia podane są w kwocie BRUTTO

• Michalina Wojar-Studnicka (dyrektor) 3 800,00 zł
• Joanna Kołecka (z-ca dyrektora ds. promocji i reklamy) 3 200,00 zł
• Wojciech Kołecki (z-ca dyrektora ds. finansowych) 2 900,00 zł
• Piotr Opański (kierownik ds. gastronomii) 2 700,00 zł
• Ponadto, w biznes planie przedsięwzięcia przewiduje się zatrudnienie pozostałej kadry pracowniczej:

- sekretarka 2 000,00 zł 

- kucharz (szef kuchni) 1 800,00 zł 

- barman 1 500,00 zł 

- kelnerka (2 osoby) 1 300,00 zł 

- pomoc kuchenna 1 250,00 zł 

- kierowca 1 200,00 zł 

- sprzątaczka 950,00 zł 

X. Koncepcje prowadzenia działalności i sposoby zarządzania nią:

1. Rozwój firmy poprzez stosowanie nowoczesnych technologii, metod

2. i technik zarządzania;

3. Wprowadzanie i stosowanie w praktyce określonych zasad, m.in. ciągłości, podziału i koncentracji pracy;

4. Zwiększanie umiejętności i podnoszenie kwalifikacji pracowników poprzez zapewnienie im bezpłatnych szkoleń i kursów;

5. Stosowanie ujednoliconego i uczciwego systemu wynagrodzeń, zarówno względem pracowników, jak i pracodawców;

6. Wprowadzenie konieczności zadeklarowania przez pracowników pisemnej zgody na przestrzeganie obowiązujących zasad i przepisów;

7. Podział struktury organizacyjnej przedsiębiorstwa według określonych szczebli: od kadry kierowniczej do najniższej grupy w hierarchii pracowniczej - pracowników fizycznych;

8. Bezstronność, równość i szczerość jako podstawowe wyznaczniki kontaktów pracodawca - pracownik;

9. Umożliwienie pracownikom swobodnego, twórczego i efektywnego realizowania zamierzonych planów i koncepcji.

XI. Działania podejmowane względem konkurencji:

• Prowadzenie badań mających na celu analizę aktualnej sytuacji na rynku;
• Monitorowanie działań podejmowanych przez konkurentów, ze szczególnym uwzględnieniem prowadzonej przez nich polityki cen;
• Stosowanie polityki cenowej polegającej na wprowadzaniu cen niższych niż u konkurencji.

XII. Planowana struktura sprzedaży:

• Posiłki:

FAST FOOD	PIZZA	SAŁATKI	ZUPY	KANAPKI	DANIA GORĄCE
Hot-dog	Margherita	Owocowa	Żurek	Ze serem żółtym	Spaghetti Bolognese
Hot-dog maxi	Capricciosa	Grecka	Rosół z makaronem	Z wędliną	Spaghetti Napoli
Hamburger	Hawajska	Nicejska	Barszcz czerwony	Z tuńczykiem	Lasagne
Cheeseburger	Primavera	Z czerwoną fasolą	Pomidorowa	Z powidłami	Pierogi z mięsem
Kebab drob.	Barbecue	Hawajska	Grzybowa	Z jajkiem	Pierogi ruskie
Zapiekanka	Maxi-Ser	Z kapusty pekińskiej	Grochowa	Z pomidorem i ogórkiem	Pierogi z owocami
	Wegetariana	Jarzynowa		Ze sznyclem	Bigos
	Pepperoni	Zestaw surówek		Z salami	Naleśniki z serem
	Frutti di mare			Z kiełbasą i boczkiem	Naleśniki z owocami
	Swojska
	Sweet day&night

• Desery

LODY	CIASTA	POZOSTAŁE
Sorbet owocowy	Szarlotka	Gofry
Mała Fantazja	Sernik	Rurka z kremem
Duża Fantazja	Ambasador	Galaretka z owocami
Z polewą i orzechami	Rolada jabłkowa	Budyń
W gałkach	Ptasie mleczko	Kisiel z owocami
Z bitą śmietaną i owocami	Drożdżowe z kruszonką	Pieczone jabłka z bitą śmietaną
Pucharki smakowe	Sernik na zimno z owocami
	Tort orzechowy
	Tiramisu

• Napoje (bezalkoholowe)

GORĄCE	ZIMNE	SOKI	KOKTAJLE
Herbata czarna	Coca Cola	Jabłkowy	Ambrozja
Herbata owocowa	Pepsi	Pomarańczowy	Mleczny
Herbata Earl Grey	Fanta	Exotic	Bananowy amok
Herbata zielona	Sprite	Wieloowocowy	Owocowe marzenie
Herbata z sokiem	Woda mineralna gaz.	Porzeczkowy	Błękitny raj
Kawa czarna parzona	Woda mineralna niegazowana	Pomidorowy	Czekoladowa pychotka
Kawa z expresu	Oranżada	Grejpfrutowy	Bombardier
Kawa rozpuszczalna	Ice Tea	Ananasowy	Swojskie klimaty
Kawa Cappuccino	Kompot owocowy		Burza smaków
Kakao			Ostry języczek
Czekolada na gorąco

XIII. Metody promocji i reklamy:

• Plakaty i ulotki reklamowe;
• Reklama świetlna (neon) nad lokalem;
• Spot reklamowy w lokalnej telewizji;
• Reklama w dzienniku ogólnopolskim i czasopiśmie studenckim wydawanym przez wydawnictwo uczelniane;
• Stworzenie własnej strony internetowej;
• Akcje promocyjne (obniżki cen, kupony rabatowe itp.).

XIV. Przewidywane zyski z prowadzonej działalności:

Po pierwszym miesiącu:

• Zakłada się, że wynik finansowy przedsiębiorstwa po pierwszym miesiącu działalności będzie się przedstawiała dodatnio;
• Firma osiągnie miesięczny utarg w wysokości ok. 35 000 zł;
• Po odliczeniu wynagrodzeń dyrekcji i pracowników, które wyniosą łącznie 23 900 zł oraz po uwzględnieniu wszystkich kosztów (opłaty, czynsz, itp.), osiągnięty zysk będzie się kształtował na poziomie ok. 2 500 zł.

XV. Wnioski końcowe:

• W pierwszym okresie działalności dochody firmy będą dość ograniczone; przyniosą one współwłaścicielom raczej wymierne zyski;
• Według założeń finansowych na przyszłość, po sześciu miesiącach działalności przedsiębiorstwo powinno wypracować zyski w wysokości ok. 23 000 zł. Zakłada się, że utarg będzie wynosił wówczas ok. 150 000 zł, a płace pracownicze wyniosą łącznie ok. 109 000 zł. Dodatkowo, po pół roku istnienia firmy, planuje się zwiększenie liczby pracowników.
• Optymistyczna strategia finansowa zakłada, że po roku działalności na rynku, bar-kawiarnia "Sweet day&night" zwiększy swe obroty i uzyska utarg w wysokości ok. 328 000 zł. Planuje się wówczas podniesienie płac całej kadry pracowniczej i w rezultacie wynagrodzenia będą wynosiły łącznie ok. 230 000 zł. Całkowity realny zysk przedsiębiorstwa będzie się kształtował na poziomie ok. 35 000 - 50 000 zł (w zależności od decyzji
• o zainwestowaniu w nowy sprzęt czy technologie);
• Firma zamierza zyskać sobie uznanie i renomę wśród klientów i konkurencji oraz wypracować stałą pozycję na rynku. Ponadto, planuje się także rozszerzenie zakresu działalności przedsiębiorstwa i pozyskanie klientów spoza miasta.

XVI. Potencjalne zagrożenia:

• Możliwe wystąpienie trudności w pozyskiwaniu klientów (w związku
• z ograniczeniem znacząco docelowej grupy klientów);
• Trudności w osiągnięciu zamierzonego zysku, w związku z dość znaczną konkurencją w zakresie prowadzonej działalności;
• Ewentualna zmiana planów zagospodarowania przestrzennego (zmniejszenie szans na pozyskanie satysfakcjonującej liczby klientów).