Alkohol etylowy w życiu codziennym

Historia:

Napoje alkoholowe istnieją na świecie od zarania dziejów. Już w erze neolitycznej, kiedy powstawała cywilizacja, człowiek znał napoje alkoholowe. Sięgał po nie z okazji różnorodnych obrzędów rytualnych. Nawet pierwsze zapisy historyczne zawierają informacje na temat ważenia i picia piwa.

Dziś:

Napoje alkoholowe towarzyszą człowiekowi w całym jego życiu. Przy toastach i brzękach kieliszków są świętowane jego narodziny. Wiele chwil spędzają ludzie przy alkoholu świętując sukcesy lub pocieszając się po porażkach. W dzisiejszej kulturze jest obowiązkowym elementem witania nowego roku, wesela, czy gratulowania zdanych egzaminów.

Rodzaje:

Alkohol etylowy występuje w wielu napojach. Rozróżniają je procentowe zawartości etanolu. I tak np.:

- w piwie stanowi ok. 5%

- w winie ok. 12%

- w wódce ok. 40%

- w spirytusie ok. 95%

Działanie na człowieka:

- wywołują różne emocje i nastroje u człowieka, od rozweselenia i rozluźnienia po agresję i gniew

-chętnie sięgają po napoje alkoholowe młodzi luzie, ponieważ powodują one polepszenia samopoczucia

-zaburzają koordynację ruchowo- wzrokową oraz zmniejszają refleks, dlatego niedozwolone jest picie napojów alkoholowych przed prowadzeniem pojazdów mechanicznych

W Polsce dopuszczalne stężenie alkoholu etylowego we krwi wynosi 0,2 promila, natomiast w większości państw europejskich 0,5 promila.

-zbyt częste i w zbyt dużych dawkach spożywanie alkoholu prowadzi do uzależnienia, czyli alkoholizmu. Rozwój choroby zależy od wielu czynników m.in.: wieku, płci, predyspozycji genetycznych, cech osobowościowych człowieka, czy sytuacji rodzinnej.

Alkoholizm wymaga leczenia. Ma negatywny wpływ na zdrowie człowieka, jego psychikę oraz często rodzinę. Leczenie rozpoczyna się od detoksykacji, a następnie przeprowadza się terapię pod okiem psychologów.

- przewlekłe przyjmowanie alkoholu prowadzi do uszkodzenia narządów wewnętrznych (wątroby, trzustki, serca, mózgu)

- jednorazowe przyjęcie zbyt dużej dawki alkoholu także jest niebezpieczne dla człowieka, może prowadzić nawet do śmierci.

! Uwaga: Spożywając napoje alkoholowe należy zachować umiar!

Właściwości chemiczne:

Substancją występującą w napojach alkoholowych, odpowiedzialną, za ich działanie na psychikę człowieka jest alkohol etylowy, czyli inaczej etanol.

Wzór chemiczny tego związku to : CH₃-CH₂OH

Substancja ta na skalę przemysłową otrzymywana jest w procesie fermentacji alkoholowej, czyli beztlenowemu rozkładowi niektórych cukrów, czemu towarzyszy m.in. wydzielanie dwutlenku węgla i etanolu.

Kolejnym etapem produkcji alkoholi jest jego destylacja, czyli wydzielenie i oczyszczenie potrzebnej substancji (tutaj: etanolu).

Przykładem otrzymywania alkoholi w przemyśle spożywczym jest produkcja piwa. Najpierw z odpowiednio przygotowanych, kiełkujących ziaren zbóż poprzez fermentację przygotowuje się wywar zawierający etanol, a następnie dodaje się do niego substancje odpowiedzialne za smak piwa, a więc wytwarzane na bazie chmielu.