Związki organiczne są to substancje zawierające węgiel, za wyjątkiem: tlenku węgla (II), tlenku węgla (IV), kwasu węglowego, węglanów. Syntezą, badaniem własności chemicznych oraz fizycznych zajmuje się część chemii zwana chemią organiczną.
Związki organiczne są bardzo popularne w naszym codziennym życiu. Przykładami są cukier kryształ (sacharoza), miód (fruktoza, glukoza), mleko (laktoza), alkohol (etanol), kwas octowy.
Do początków XIX wieku naukowcy sądzili, ze substancje organiczne mogą powstać jedynie w organizmach żywych z udziałem tzw. siły witalnej (Vis vitalis).
W 1812r. F. Wohler, niemiecki chemik po raz pierwszy otrzymał związek organiczny - mocznik, stosując jako substraty związki nieorganiczne. Do dnia dzisiejszego otrzymano w sposób sztuczny aminokwasy, cukry,
a nawet prostsze białka.
Działy chemii organicznej
Do dziedzin chemii organicznej należą trzy główne działy:
- Synteza organiczna, w obrębie, której wyróżnia się:
- Preparatykę organiczną - synteza związków organicznych dla potrzeb laboratoryjnych
- Technologię chemiczną - otrzymywanie związków organicznych, które są wykorzystywane
- w przemyśle
Podstawowe kierunki działań w syntezie organicznej na skale przemysłową:
Polimery, a szczególnie tworzywa sztuczne oraz włókna chemiczne
Związki krzemoorganiczne, boroorganiczne, fluoroorganiczne oraz metaloorganiczne
Leki
Środki ochrony roślin
Związki powierzchniowo czynne
Barwniki
Garbniki
Paliwa syntetyczne
- Organiczna analiza strukturalna
Ustalenie składu chemicznego oraz struktury danego związku organicznego jest możliwe dzięki zastosowaniu metod analitycznych. Spośród nich należy wymienić takie jak:
Klasyczna analiza chemiczna
Instrumentalna analiza chemiczna
Analiza spektralna
Rentgenografia
- Badania fizyczne związków chemicznych, takich jak: aktywność optyczna, wartości momentu dipolowego
Ważną rolę pełni wyznaczenie efektów cieplnych, stałej równowagi, mechanizmu reakcji czy szybkości zachodzenia procesu z zastosowaniem metod fizyko-chemicznych, oraz coraz częściej stosowanych - biochemicznych.
