ALKOHOLE I KWASY KARBOKSYLOWE – KRÓTKIE OMÓWIENIE

Alkohole

Budowa

Wszystkie alkohole zawierają cząsteczce grupę hydroksylową wodorotlenową) OH , która. Jako grupa określa charakterystyczne właściwości tej klasy związków. Wzór ogólny:

ROH,

R jest grupą alkilową

Własności fizyczne alkoholu etylowego - C₂H₅OH:

• ciecz, lżejsza od. wody i z woda miesza się w każdym stosunku wagowym, ulegąjac zjawisku "kontrakcji", czyli zmniejszania objętości roztworu, w stosunku do objętości składników
• charakterystyczny zapach i smak
• bezbarwna ciecz

Właściwości chemiczne:

• Odczyn obojętny
• Tworzenie soli:

2C₂H₅OH + 2Na = 2C₂H₅ONa + H₂

etanolan sodu

• Reakcja z kwasami:

C₂H₅OH + 2HCl = 2C₂H₅Cl + H₂O

• Ulega odwodnienu
• Spalanie:

C₂H₅OH + 3O₂ = 2CO₂

• Reakcja estryfikacji - tworzenia estrów z kwasami karboksylowymi

Otrzymywanie:

Fermentacja:

C₆H₅O₆ = 2C₂H₅OH + 2CO₂

Z pochodnych węglowodorów:

C₂H₅Cl + NaOH = C₂H₅OH + NaCl

Z uwodnienia alkenów:

C₂H₄ + H₂O = C₂H₅OH

Istnieją również alkohole wielowodorotlenowe, przykładem jest glikol etylenowy (1,2etanodiol) - C₂H₄(OH)₂, reagujacy z Cu(OH)₂:

C₂H₄(OH)₂ + Cu(OH)₂ = C₂H₄O₂Cu + H₂O

Kwasy karboksylowe

Budowa

Składają się z grupy alkilowej i grupy karboksylowej COOH, która nadaje im charakter kwasowy.

Ich ogólny wzór to:

RCOOH,

R - grupa alkilowa

Najważniejsze kwasy to:

• Mrówkowy (metanowy) HCOOH
• Octowy (etanowy) CH₃COOH
• Propionowy (propanowy) C₂H₅COOH
• Masłowy (butanowy) C₃H₇COOH
• Walerianowy (pentanowy) C₅H₁₁COOH
• Kapronowy (heksanowy) C₄H₉COOH
• Kwas palmitanowy C₁₅H₃₁COOH
• Kwas stearynowy C₁₇H₃₅COOH

Właściwości chemiczne:

• Reagują z metalami oraz tlenkami i wodorotlenkami tworząc sole
• Sole sodowe i potasowe to mydła, wykazujące w roztworze wodnym odczyn zasadowy:

C₁₇H₃₅COO^- + Na⁺ + HOH = C₁₇H₃₅COOH + Na⁺ + OH^-

Mydła tworzą z woda roztwór koloidalny. Oczywiście te, których używamy na co dzień zawierają różne środki zapachowe i substancje natłuszczające.