Aldehydy
Ketony

własności
  • ciecze lub ciała stałe (z wyjątkiem formaldehydu HCHO)
  • otrzymywane przez utlenianie alkoholi
  • I-rzędowych
 niższe ketony są cieczami o charakterystycznym zapachu są rozpuszczalne w wodzie mało toksyczne

zastosowanie
  • do syntez organicznych (tworzywa sztuczne, barwniki)
  • w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako składniki kompozycji zapachowych i aromatów spożywczych (zapach anyżu, wanilii)
  • w garbarstwie (aldehyd glutarowy)
 są składnikiem olejku miętowego (występującego w przyrodzie jako menton) są składnikami kompozycji zapachowych i przypraw spożywczych stosowane jako rozpuszczalniki stosowane jako półprodukty w syntezie chemicznej chloro- i bromopochodne ketony są stosowane jako środki trujące (chloroacetofenon, chloro- i bromoaceton)