Elementy układu pokarmowego człowieka:

Jama ustna - w niej znajdują się zęby, pokryte szkliwem, służące do rozdrabniania pokarmu.

Ślinianki - gruczoły produkujące ślinę, uchodzące do jamy ustnej. Główne gruczoły ślinowe człowieka to ślinianki podjęzykowe, podżuchwowe i przyuszne. Oprócz nich w błonie śluzowej jamy ustnej rozsiane się mniejsze gruczoły wytwarzające ślinę. Gruczoły ślinowe występują również u bezkręgowców, uchodzą do początkowego odcinka układu pokarmowego i biorą udział w trawieniu.

Przełyk - przewód łączący gardło z żołądkiem; przechodzi od szyi, przez klatkę piersiową do jamy brzusznej.

Żołądek - rozszerzenie przewodu pokarmowego, leży w jamie brzusznej, jego większa część znajduje się po lewej stronie ciała. Tutaj zachodzi częściowe trawienie niektórych składników pokarmowych oraz przejściowe gromadzenie się pokarmu. Żołądek ma kształt workowaty. Część łącząca się z przełykiem to wpust. Górna, wypukła część to dno żołądka, dolna część to trzon. Trzon przechodzi w część odźwiernikową, a ta zamknięta jest przez odźwiernik - mięsień oddzielający żołądek od pierwszego odcinka jelita cienkiego - dwunastnicy.

Wątroba - wieloczynnościowy, największy gruczoł w organizmie o masie ok. 1,5 kg. Leży po prawej stronie jamy brzusznej. Jej górna powierzchnia (przeponowa) jest wypukła, a dolna (trzewna) wklęsła. Wątroba ma budowę płatową. Od wątroby odchodzi przewód żółciowy uchodzący do dwunastnicy.

Trzustka - gruczoł trawienny o budowie zrazikowej. Leży po lewej stronie jamy brzusznej, w pętli dwunastnicy. W jej budowie wyróżnia się głowę, trzon i ogon, skierowany w stronę lewej nerki. Od trzustki odchodzi przewód trzustkowy, uchodzący do dwunastnicy razem z przewodem żółciowym z wątroby.

Jelito cienkie - najdłuższy odcinek układu pokarmowego, rozpoczyna się za żołądkiem (początkowy odcinek jelita cienkiego to dwunastnica) i uchodzi do jelita grubego.

Jelito grube - odcinek poniżej ujścia jelita cienkiego to jelito ślepe. Powyżej ujścia jelita cienkiego zaczyna się odcinek jelita grubego zwany okrężnicą.

Wyrostek robaczkowy - ślepo zakończony, dolny wyrostek jelita ślepego o długości ok. 8cm i grubości 6-8mm. Zawiera skupiska grudek chłonnych. U człowieka jest narządem niefunkcjonalnym.

Odbyt - ujście przewodu pokarmowego, znajdujące się na dnie szpary pośladkowej, zamykane mięśniami gładkimi i prążkowanymi - zwieraczami odbytu. Tędy niestrawione resztki pokarmu w postaci kału są usuwane z organizmu.