Spis treści

Nowe przepisy w szkołach

Od roku szkolnego 2026/2027 zacznie obowiązywać nowe rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie żywności sprzedawanej dzieciom i młodzieży oraz zasad żywienia zbiorowego. Zastąpi ono przepisy stosowane od 2016 roku. Nowe regulacje dotyczą nie tylko sklepików szkolnych, ale także bufetów, automatów vendingowych i stołówek.

Zmiana nie polega na prostym zakazaniu wybranych marek czy gotowych produktów. Wprowadzony zostanie zamknięty katalog grup żywności dopuszczonych do sprzedaży na terenie szkoły. Dodatkowo artykuły będą musiały spełniać konkretne limity zawartości cukrów, tłuszczu i soli, co przełoży się na zmiany w asortymencie po wakacjach.

Co zniknie ze sklepików?

Kluczową zmianą jest konieczność analizy składu sprzedawanych produktów. Nie wystarczy, że artykuł należy do dopuszczonej grupy. W wielu przypadkach trzeba będzie sprawdzić wartości odżywcze podane na 100 g lub 100 ml. Ograniczona zostanie sprzedaż niektórych produktów zbożowych, produktów mlecznych oraz pieczywa półcukierniczego i cukierniczego, jeśli przekroczą określone poziomy cukrów, tłuszczu lub soli.

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że w praktyce zmiany dotkną m.in. słodkich płatków śniadaniowych, smakowych produktów mlecznych czy części gotowych wyrobów cukierniczych. Nie oznacza to jednak, że każda drożdżówka lub jogurt automatycznie zniknie z półek. O tym, czy konkretny produkt pozostanie w sprzedaży, zadecyduje jego skład i wartości odżywcze. To nakłada na właścicieli sklepików obowiązek dokładnego sprawdzania etykiet i dostosowania zaopatrzenia do nowych przepisów.

Jakie produkty będą dozwolone?

W sklepikach nadal będzie można kupić pieczywo, kanapki, sałatki i surówki, mleko oraz produkty mleczne. Dopuszczone są także napoje roślinne i alternatywy dla produktów mlecznych, pod warunkiem odpowiedniego wzbogacenia, na przykład w witaminę B12 i wapń. Na liście znajdują się również produkty zbożowe, owoce i warzywa, suszone owoce i warzywa, orzechy i nasiona, przy czym obowiązują ograniczenia dotyczące dodatku cukru, substancji słodzących i soli.

W sprzedaży mogą pozostać soki, przeciery i musy owocowe oraz warzywne, jeśli nie zawierają dodatku cukru ani substancji słodzących. Dozwolone są także woda, gorzka czekolada z co najmniej 70 procentami kakao oraz bezcukrowe gumy do żucia. Dla produktów zbożowych, w tym śniadaniowych, przewidziano limit 10 g cukrów, 10 g tłuszczów i 1 g soli na 100 g lub 100 ml. W przypadku pieczywa półcukierniczego i cukierniczego maksymalna zawartość to 13,5 g cukrów, 10 g tłuszczu i 1,2 g soli na 100 g. Produkty mleczne, a także odpowiednio wzbogacone napoje roślinne i roślinne alternatywy mleka, mogą zawierać maksymalnie 10 g cukru na 100 g lub 100 ml.

Limity odnoszą się do 100 g lub 100 ml produktu, a nie do faktycznej porcji, co trzeba brać pod uwagę przy czytaniu etykiet. Przepisy nie oznaczają całkowitego zniknięcia słodyczy ze sklepików, ale ograniczą sprzedaż artykułów, które nie spełnią wymagań. Zmiany obejmą również napoje przygotowywane w placówkach. Od września maksymalna ilość dodanego cukru w napoju, takim jak herbata, kakao czy napój mleczny, wyniesie 5 g na 250 ml. Preferowanym napojem w szkołach pozostaje woda. Dopuszczone są koktajle owocowe, warzywne i owocowo-warzywne przygotowane na odpowiedniej bazie, pod warunkiem braku dodatku cukrów i substancji słodzących.

Nowe zasady w stołówkach

Nowe rozporządzenie obejmuje także zasady żywienia zbiorowego. Jadłospisy mają być układane z uwzględnieniem aktualnych norm żywienia. Warzywa lub owoce powinny pojawiać się przy każdym posiłku, z przewagą warzyw. W przypadku całodziennego żywienia przewidziano co najmniej dwie porcje mleka lub jego roślinnych alternatyw.

W tygodniowym jadłospisie ma znaleźć się przynajmniej jedno danie z rybą oraz co najmniej jedna potrawa oparta na nasionach strączkowych, przygotowana bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Przewidziano także dwie porcje mięsa świeżego w tygodniu. Liczbę potraw smażonych ograniczono do dwóch w tygodniu. Jednocześnie co najmniej dwie zupy powinny być przygotowane na wywarach warzywnych.

Zmiany będą dotyczyć szkół, przedszkoli i innych placówek systemu oświaty, a także podmiotów odpowiedzialnych za sklepiki, automaty vendingowe, stołówki i catering. Po wakacjach o tym, co znajdzie się na półkach i w jadłospisach, decydować będzie przede wszystkim skład produktów oraz limity określone w nowych przepisach.

Źródła: bryk.pl, gov.pl

Redakcja

Przeczytaj także:

Motywy literackie - czym są i jak ich używać?

Pytania jawne na maturę ustną 2027 - lista pytań i odpowiedzi

Epoki literackie