PIGMENTY

barwniki naturalne - barwne związki organiczne występujące w organizmach żywych, pod względem chemicznym nie tworzące jednolitej grupy. Mają bardzo różnorodne znaczenie biologiczne. U roślin biorą udział m.in. w fotosyntezie (chlorofile, karotenoidy). U zwierząt, w skórze i jej wytworach, występują melaniny chroniące organizm przed promieniowaniem. Komórki wzrokowe zawierają pigmenty uczestniczące w procesie widzenia, np., rodopsynę, jodopsynę. Barwnikami krwi, przenoszącymi tlen są: hemoglobiny, hemocyjaniny, hemoerytryny, chlorokruoryny. W komórkach wątroby i w żółci występują bilirubina i biliwerdyna - pigmenty pochodzące z rozpadu hemu.