enzym należący do klasy hydrolaz katalizujący hydrolizę wiązań peptydowych. P. jest endopeptydazą, tzn. wykazuje specyficzność do wiązań zlokalizowanych w środku łańcucha polipeptydowego. P. jest wydzielana przez gruczoły błony śluzowej żołądka w formie pepsynogenu, który pod wpływem niskiego pH ulega aktywacji do pepsyny. P. uczestniczy w trawieniu białek zawartych w pokarmie. Optimum pH dla pepsyny wynosi ok. 2. Pepsyna hydrolizuje wiązania za aminokwasami aromatycznymi.
Nie znalazłeś tego, czego szukasz na Bryku?
Jest tutaj pełno osób, które moga Ci pomóc!
Zadaj pytanie i otrzymaj szybką odpowiedź.
